La estructura de la fruta del chile
¿Cómo se estructura una fruta del chile?
La estructura de las frutas de chile es la misma tanto si se trata de una fruta suave como de una súper picante.
El fruto del Capsicum nace de una flor. Está cubierta por una fina piel exterior (exocarpio) que la protege de la desecación. Aquí es donde se encuentra la mayor parte del pigmento, que determina el color de la fruta. Debajo se encuentra la pulpa (mesocarpio), más o menos gruesa según la variedad. La pulpa contiene más o menos agua y la mayor proporción de las sustancias aromáticas que caracterizan el sabor de la fruta. En el interior, la pulpa está cubierta por una piel interior muy fina (endocarpio).
La fruta está hueca por dentro. Los tabiques proporcionan estabilidad y dividen el interior en diferentes cámaras. En el centro de la cavidad, la placenta con las semillas crece desde el tallo y la antigua base del cáliz de las flores y sirve para nutrir las semillas. El tabique y la placenta contienen glándulas que producen capsaicina. Las semillas en sí mismas no tienen picor, pero la casaicina se asienta en la piel exterior de las semillas al entrar en contacto con la placenta. En algunas especies la cavidad interior es muy pequeña, en las variedades más grandes como el pimiento es muy grande. Por lo general, los frutos con poca pulpa son especialmente picantes. Asimismo, las variedades más pequeñas suelen ser mucho más picantes que las grandes.
La acritud del fruto sirve para protegerlo de los depredadores. Los pájaros no dejan de comer la fruta porque no sienten el picor. Ayudaron a propagar la fruta hace miles de años porque no digieren las semillas sino que las excretan de nuevo.
Las guindillas, los chiles y las pimientas no son verduras. Pertenecen a la familia de las bayas. Estas vainas son plantas de solanáceas del género Capsicum.
Las plantas de Capsicum son perennes. Son hermafroditas y, por tanto, se autopolinizan y no necesitan una segunda planta para reproducirse.
